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芽菜扣肉的做法步骤
2022-09-27

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“梅菜扣肉的做法,不过用的是四川芽菜,味道也很不错,就是芽菜本身就是一种腌制的咸菜,所以比较咸,建议如果用芽菜做扣肉,一定少放芽菜,及其他调味料。” 食材明细主料

五花肉1块

芽菜100g

大葱适量

姜片适量

八角1颗腌肉料

生抽2勺

老抽1勺

料酒1勺

豆腐乳半块

甜面酱1勺

白糖5g

白胡椒粉3g

蚝油1勺

鸡精1勺

葱片适量

姜片适量咸鲜口味蒸工艺数小时耗时高级难度1准备一块五花肉,洗干净,沥干水分,起锅烧干锅,肉皮朝下,用手拿着肉贴锅边儿,把肉皮表面的猪毛烧掉。2烧好的猪肉拿出冲凉。3刮掉皮上的糊痂。4另起锅,冷水下锅,水量末过猪肉,加一勺料酒。5水开,撇去血沫。6捞出凉凉,备用。7加葱姜片,继续煮30分钟(筷子可以扎进去就可以了)然后关火,捞出。8冷却后,用叉子,把肉皮扎出均匀的小洞。9然后滴两滴老抽。10涂抹均匀,风干涂层。11起锅烧油(中小火)油热5成,肉皮朝下,放进油里,立刻盖盖儿,大概炸3分钟,没有很大的溅油声就可以了。12翻面,继续炸13瘦肉面成这样就可以捞出来了。14阳光下,颜色特别漂亮,捞出的肉放冷水里冷却10分钟。15捞出肉块,切成均匀的片装。16放腌肉料,搅拌均匀。17腌制20分钟。18找个大碗,肉皮朝下,码好了。19然后放芽菜,码好芽菜,再用手压实,上锅蒸1小时。20关火,把碗里的汤汁先倒出来,然后找个盘子,扣在碗上,再翻过来。21然后汤汁倒到肉上,完成。想买3C数码产品怎么办?赶紧在百度搜索 无忧岛资讯 百家号,各种精品数码产品等你发现~

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